Un savoir-faire au service des professionnels adeptes de fromages
Chez Antonin 1919, notre mission est d’accompagner les professionnels passionnés de fromage, qu’ils soient fromagers, restaurateurs ou responsables de rayons tradition, à proposer le meilleur de nos terroirs.
Notre savoir-faire s’articule autour de quatre expertises : sélectionner, affiner, conseiller et livrer.
Nous privilégions les fromages fermiers et les productions régionales issues de petits producteurs, rigoureusement choisis pour leurs qualités gustatives et visuelles.
La force d’Antonin 1919 réside dans la complémentarité des talents de son équipe et sa capacité à réaliser des projets sur mesure pour nos clients, de la sélection de gamme jusqu’au merchandising des rayons.
Découvrons, dialoguons et soutenons ensemble les pépites de notre terroir.
Antonin 1919, affineur fromager
Aujourd’hui, nous écrivons un nouveau chapitre en devenant affineur fromager.
Un choix guidé par notre passion pour le goût et l’envie d’offrir à chaque fromage une signature unique.
Affiner, c’est révéler l’âme d’un fromage, sublimer la texture et les saveurs. Avec cette maîtrise de la dernière transformation, Antonin 1919 s’engage plus que jamais comme un acteur fromager.
Affiner dans les Pyrénées-Atlantiques
Imaginez … Un Ossau-Iraty AOP. Lorsqu’il arrive dans nos caves, il est prometteur. Après quelques semaines, il devient une œuvre à la croûte dorée et aux saveurs incomparables.
Les grandes régions fromagères sont nées au pied des montagnes : Alpes, Auvergne, Pyrénées…
C’est à Baudreix, au pied des Pyrénées, que nous avons choisi d’implanter notre cave d’affinage.
Un emplacement stratégique pour répondre à une mission :
Pérenniser l’affinage de fromages dans l’aire géographique AOP Ossau-Iraty et IGP Tomme des Pyrénées.
Les caves d’affinage de Baudreix
Ce projet intitulé « Création de caves d’affinage à Baudreix » a bénéficié du cofinancement de l’Union européenne, de la Région Nouvelle-Aquitaine, de la Communauté de communes du Pays de Nay et du Département des Pyrénées-Atlantiques.
Antonin 1919, célèbre les fromages
Chacune de nos régions offre des variétés de fromage unique au monde.
En gage de qualité, Antonin 1919 sélectionne rigoureusement tout au long de l’année, les meilleurs produits en provenance des plus belles régions de France et d’Europe.
L’empreinte de l’homme sur la qualité du fromage est tout aussi importante que celle du terroir. Derrière chacune des références d'Antonin 1919 se cachent des producteurs locaux passionnés et reconnus dans leur village d’origine pour la qualité de leurs produits d’exception.
Une histoire, une tradition, l’amour des bêtes, un savoir-faire sont des ingrédients essentiels pour offrir le meilleur à chaque gourmand et gourmet. Conscient de cela, nous plaçons le producteur à la première marche de nos critères de sélection.
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